INDE MALABAR MOUSSONNE

Café 100% arabica.

Variété : Kent, catimor et Caturra.

Café moussonné : Une fois récoltés les grains de café sont exposés 2 à 3 mois dans des entrepôts à l'humidité de la mousson, les fèves grossissent et prennent une couleur jaune doré caractéristique.

Teneur en caféine : 1,10%.

Origine: Inde dans la région de Malabar, dans l'état de Kerala à 1500 m d'altitude.

Caractéristiques: Café sans acidité, puissant et long en bouche, avec des notes boisées, de cacao et de noisette.

7€60 le paquet de 250g (soit 30€40 le Kg)

mouture

grain mouture piston mouture filtre mouture expresso mouture capsul'in

Histoire du moussonnage:

A l'époque où le café était transporté par des voiliers, le voyage durait plusieurs mois, durant lesquels les grains verts étaient exposés à une humidité de l'air importante. A l'arrivée les grains avaient pris une couleur jaunâtre, et leur goût avait changé. Pour retrouver ce goût auquel les consommateurs s'étaient habitués on pratique délibérement aujourd'hui un moussonnage en étalant les cafés dans des entrepôts à toit ouvert pendant la mousson.